138体育官网平台：餐饮部经理—主管—服务员工作流程大全

本文摘要：餐厅是为宾客获取适当服务和顾客用餐的场所。

餐厅是为宾客获取适当服务和顾客用餐的场所。餐厅服务的主要任务是，按照规范化的服务流程和服务标准，使用一定水平的服务技巧及时为顾客供餐，符合有所不同客人对餐饮的各种必须，其中缺乏没法各个岗位的因应，今天，就给大家讲解下餐厅一些主要岗位的工作流程。餐饮部经理工作流程9:00严厉批评;9:05积极开展扩展;9:30决定布置当天工作;9:5011:00协商其他部门的事项，已完成总经理登录的工作任务，根据订台情况通报各班组人员调配情况;11:20抽验各组打扫卫生情况;11:50巡台工作;12:30各营业点的收档工作，展开检查;16:30严厉批评，决定布置下午的工作;17:0017:20协商各营业点，已完成总经理登录的工作任务，订台情况及各班组人员调配情况;17:30抽验各点的餐前打算工作;17:35在大厅门口庆贺客人，视察员工警卫情况;18:0019:00敦促各点的上菜，服务工作;20:0020:30视察收尾工作。餐饮部主管工作流程9:00严厉批评;9:05积极开展扩展训练;9:30布置当天工作;10:0010:30视察公共卫生清扫情况，已完成经理发布命令的其他任务;10:3010:55员工用餐;10:5511:05班前会员大会，决定预计情况;11:1011:30检查公共卫生，服务员追随，有没有超过标准的地方立刻清扫;11:3011:40开始督导各岗位的工作，迎宾否按规范站好，备餐工作否做到;12:0013:00视察各个点招待情况，及席间服务情况、服务质量及礼貌用语，严重不足的地方立刻缺失;13:0013:30检查各个点的收尾工作;16:3016:40严厉批评，布置当天的工作;17:0017:25到每个点检查公共卫生及餐前打算情况;17:3018:00在大门口庆贺客人，警卫期间到各个点视察;18:0019:30视察各个点的席间服务情况及客诉;20:0020:30视察各点的收尾工作;20:30参与班后不会，汇报总结当天的工作内容，有严重不足的展开修正;上班前检查各个岗位的安全性情况，最后上班离店。

餐饮部服务员工作流程9:009:02严厉批评之后检查仪容仪表;9:059:25每天由主管带练礼貌用语;9:259:30拒绝接受工作决定;9:3010:30包房清洁卫生(1)天花板无蜘蛛网、灰尘，灯具无尘，否能长时间运营;(2)玻璃门窗无灰尘，窗槽无虫蚁;(3)桌面整洁干净，桌布无油渍，转玻无油渍、整洁透亮;(4)桌面所有玻璃器皿整洁干净，无杂物异味，无油渍、水渍、污渍、指纹、损坏、残缺不全;(5)口布、桌布整洁干净，无油污破皱，口布拉链美观大方;(6)椅子整洁无尘、干净，无破皱无油迹;(7)地板整洁无残渣、赃物和纸屑;(8)每个点的垃圾桶无垃圾，同时套上整洁的垃圾袋;(9)备餐柜上整洁无赃物、油迹，放置规整;(10)备餐柜物品放置规整规范，并且分类放置;(11)沙发无灰尘、油迹，靠垫否按拒绝放置规整。10:3010:55员工用餐;10:5511:05参与班前会员大会;11:1011:20(有订餐)作好进餐前的打算工作，如茶、水、毛巾、分酒器、红白酒杯、灯光等;11:2011:50打算工作做完后，开始站台庆贺客人;11:5013:00积极主动相互配合已完成对客服务工作，客人离开了时心态地站到包在房门口，并且关上包在房门，送来客人到楼梯下大厅门口。13:0013:30收台工作;16:0016:30员工餐;16:3016:40班前会，分配工作;16:4017:10已完成清洁卫生工作和进餐前的各项打算工作;17:1017:30在大厅展开迎宾的工作;17:4018:00积极主动的已完成对客服务;18:0018:30作好收台工作，把桌布换成，杯具清扫好，餐具整洁规整的取出原地。

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